Rinderragout mit frischem Paprika (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	12 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	80 µg (267 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	85 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	102 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.174 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.249 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.874 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.057 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.409 µg (348 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	18.520 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	582 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	619 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	181 mg (≈ 5 % NW) 5 %	193 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	93 mg	99 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	353 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.152 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.226 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.244 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.387 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	374 mg	398 mg
Fructose (Fruchtzucker)	280 mg	298 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	654 mg	696 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	103 mg	110 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	574 mg	611 mg
Disaccharide (2 M)	677 mg	720 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	103 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.436 mg	1.528 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.436 mg	1.528 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	469 mg (≈ 31 % NW) 31 %	499 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	733 mg (≈ 25 % NW) 25 %	780 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	773 mg (≈ 34 % NW) 34 %	822 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	224 mg (≈ 29 % NW) 29 %	238 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	380 mg (≈ 123 % NW) 123 %	404 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	316 mg (≈ 17 % NW) 17 %	336 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	398 mg (≈ 35 % NW) 35 %	423 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	515 mg (≈ 26 % NW) 26 %	548 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	580 mg	617 mg
Histidin	302 mg (≈ 40 % NW) 40 %	321 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.897 mg	5.210 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	544 mg	579 mg
Asparaginsäure	863 mg	918 mg
Glutaminsäure	1.528 mg	1.626 mg
Glycin	400 mg	426 mg
Prolin	418 mg	445 mg
Serin	348 mg	370 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.101 mg	4.363 mg
Harnsäure	49 mg	52 mg
Purin	20 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	260 mg	277 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,00 :1	4,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,31 :1	21,61
Butansäure / Buttersäure	14 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	158 mg	168 mg
Pentadecansäure	23 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.200 mg	1.277 mg
Heptadecansäure	42 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	658 mg	700 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.147 mg	2.284 mg
Tetradecensäure	49 mg	52 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	199 mg	212 mg
Heptadecensäure	24 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.928 mg	2.051 mg
Eicosensäure	18 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.221 mg	2.363 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	228 mg	243 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	28 mg	30 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	325 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	4.654 mg	4.951 mg
Glycerin und Lipoide	362 mg	385 mg
Cholesterin	28 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	24 mg
Mittelkettige Fettsäuren	16 mg	17 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	72 mg
Poly-Hexosen	170 mg	181 mg
Poly-Uronsäure	247 mg	263 mg
Cellulose	235 mg	250 mg
Lignin	84 mg	89 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	187 mg	199 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	617 mg	656 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,3 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,4 P	2,5 P
P4	2,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,10 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,7 g
Rohfett	5,1 g	5,4 g
Rohprotein	9,2 g	9,7 g

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